Page : 1 2 3 4

Le temps des fenaisons. Pendant ce temps, on prépare déjà l'hiver autour du siège d'exploitation. Les forces vives sont réquisitionnées pour les fenaisons. L'hiver étant long, même dans la vallée, il faut faucher une grande quantité de fourrage, car dans quelques mois les vaches ne seront nourries qu'avec ce foin récolté en été, mais aussi auparavant au printemps. Ainsi, les éleveurs de vache Aubrac tirent parfaitement profit des richesses des différents étages de la montagne.
Quelques mois plus tard, les premières gelées marquent la fin des vacances. C'est l'heure de la descente, généralement au mois d'octobre. Les jeunes veaux - qu'on appelle «bouruts» en raison du long poil dont ils se sont couverts pour résister aux rigueurs du climat - sont maintenant sevrés. Tandis que les vaches regagnent l'étable pour passer un nouvel hiver au chaud, ces derniers sont pour la plupart envoyés vers le nord de l'Italie où ils seront engraissés.

*** Retour accueil terroirs ***

Encart : Le Fromage - le rameau laitier de l'aubrac

Remerciements :

Coopérative Jeune Montagne

Eleveur

Serge Niel, Jean-Louis Miquel, André Valadier, Christian Valette

le site de l'AOC bœuf fermier de l'Aubrac :
www.boeuf-fermier-aubrac.com
Le site de l'Upra Aubrac :
www.race-aubrac.com
Le site de l'association viande bovine Aubrac :
www.viande-aubrac.com
Le site de l'appellation Génisses fleur d'Aubrac :
www.fleur-aubrac.com
Déguster de la viande Aubrac à Paris chez Christian Valette :
www.maison-aubrac.com